イノシシとブタのハーフなので、見た目も性格もちょうど半々。のんびり屋さんのブタと少しデリケートなイノシシの両方の性格をあわせもっています。その性格ゆえに、飼育には専門のノウハウが必要です。日本でもイノブタの飼育をしている場所は数えるほどしかなく、とっても希少なブランド肉です。

気になる味は、赤肉の濃厚な味わいが特徴。噛んだ瞬間に、肉の味が口のなかにジュワっと広がります。さっぱりしていて油っぽさはありません。まずは、焼肉やしゃぶしゃぶでお肉本来の旨味をしっかり味わってみてください。そして、これからの季節におすすめなのが「いのぶた鍋」。道の駅レストランでは上野村の十石みそをベースにした絶品いのぶた鍋を味わうことができます。村内の直売所やネット通販では、料理用のスライス肉やフランク・餃子などの加工品を取り揃えていますので、是非色んな味わいをお楽しみください。

上野村のしいたけは濃厚でしっかりした味が特徴です。道の駅で販売しているものは、サイズも大きく肉厚のものがほとんど。一番の売れ筋商品です。そのまま焼いてアツアツを食べるのがイチオシの食べ方。しょうゆをさっとかけて本来のおいしさを楽しむのもよし、チーズをのせてアレンジするのもよしです。オーブントースターなどで手軽に調理もできます。一度に食べきれない場合は、スライスして冷凍するのも可。味がぎゅっと濃厚になり、みそ汁や煮物などにお手軽に利用できます。乾燥もできるので、まとめ買いするお客様も多くいらっしゃいますね。

そのほか、しいたけ茶やスープ、佃煮やきのこカレーなどの加工品も充実しています。一度食べるとやみつきになり、リピートされるお客様も。今後はしいたけを使った加工品やメニューをさらに開発し、新たな魅力をお届けしたいです。

みそは麹・大豆・食塩で作りますが、十石みその麹は大麦を使います。常温で長持ちさせるためのアルコールなどの添加物は一切使用していません。そのため保存は要冷蔵です。
秋から翌年春にかけて仕込み、ひと夏かけてじっくり熟成させます。人工的な環境ではなく、自然に任せているので、雨が多い、湿度が高い、気温が低いなど、その年の気候によって出来上がったみそは色や風味が微妙に異なります。このばらつきも、特徴の一つと考えて、毎年それぞれのベストと言えるみそを手間ひまかけて作っています。樽からそのまま詰めた、 「粒」と、濾したタイプでまろやかな「練」の2種類があります。

約1年じっくり熟成させているので、うまみ成分が多いのが特徴。はじめて食べた方からは、「だしを入れなくても、おいしいみそ汁や豚汁ができた」と言っていただくことも。シンプルにまずはみそ汁にして味わってみてください。村の外にも、親子何代にもわたって使っているご家庭があるほどファンの多いみそです。